夏季吃6种豆养生

2016-07-11 14:20      来源: 凤城时讯

  炎炎夏日,你是否觉得脾胃不适,毫无胃口?这时候,你该吃上一把健脾祛湿的“养生豆”,帮你轻松度过苦夏。

  一、绿豆

  绿豆味道甘甜、性寒,能清热解暑、消肿通气。绿豆皮中含有大量抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量膳食纤维等。因此,绿豆尤其适合夏天食用,可以煮汤或熬粥,也可以做成绿豆沙冰镇。绿豆荷叶粥还可消热疮、去红肿、止痱子。

  二、红豆

  红豆富含膳食纤维、钾、镁、磷、B族维生素等多种营养物质,特别能补充夏季流汗丢失的钾,心肾功能不好的人尤其适合吃红豆。中医认为,红豆可清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,有利于夏季消水肿,而红豆的亲戚——赤小豆,利水消肿、解毒排脓作用更强。红豆可煮汤、熬粥,也可以和绿豆一起熬煮,还可以与大米一起煮红豆饭,能增加粗粮的摄入量。当夏季中期气温逐渐上升时,应以健脾为主,适宜多吃红豆、红腰豆。

  三、毛豆

  毛豆富含植物蛋白、B族维生素、植酸、低聚糖以及钾、镁、铁等微量元素,膳食纤维含量也很高。它有助控制血糖和血脂,能缓解夏季的疲惫感、补充体力、预防贫血等。毛豆与花椒、大料等调料一起煮,滋味鲜美,是一道不错的下酒菜。但要注意,一次不要煮太多,以免变质,吃不完的煮毛豆要及时放进冰箱里。

  四、豌豆

  夏天出汗会使得体内B族维生素流失加速,进而心烦意乱、情绪不好,而豌豆可成为夏季“开心豆”,改善情绪。人们在夏季容易脾胃功能失调、食欲不振、拉肚子。中医认为,豌豆归脾、胃经,具有止泻痢、消痈肿、健脾胃等食疗作用。建议豌豆要与钙含量较高的食物搭配吃,比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛肉粒等都不错。

  五、蚕豆

  夏天是蚕豆上市之时,它除了富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、钾、B族维生素、胡萝卜素等营养素,还含有磷脂和胆碱,有一定的增强记忆和益气健脑作用。蚕豆可以用来煸炒、与鸡蛋煮汤、熬粥等。

  六、扁豆

  扁豆健脾祛湿、养胃下气,能解毒、消水肿,正好“对症”眼下气温高,湿气重的天气。扁豆也是膳食纤维的“大户”,平时精米白面吃多了的现代人,如果有便秘上火的症状,不妨适当吃一些扁豆。扁豆焖面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不错的菜肴。需要注意的是,扁豆如果煮不透,很容易食物中毒,大家在烹饪时要多焖一会。市科协摘自互联网《生命时报》,仅供参考。

责任编辑[ 杨桂梅 ]

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